تری پلی فسفات سدیم|نکات آماده سازی|استفاده در آشپزی|
شرح
تری پلی فسفات سدیم (STPP) یک نمک قلیایی است که pH گوشت و غذاهای دریایی را افزایش می دهد، به طوری که ظرفیت نگهداشت آب خود را افزایش دهد.
استفاده در آشپزی
STPP به عنوان نگهدارنده برای مرغ، گوشت و غذاهای دریایی استفاده می شود. همچنین به همراه پلی فسفات سدیم دیگر به پنیرهای پردازش شده به عنوان امولسیفایر اضافه شده است. پلی فسفاتها زنجیرهای منفی فسفر و اکسیژن هستند که مولکولهای آب را جذب می کنند. هنگامی که به پنیر اضافه می شود، آنها کلسیم را از ماتریس کازئین حذف می کنند و همچنین خود را به کازئین متصل می کنند و رطوبت را با آنها می گیرند. اثر آن این است که پلی فسفاتها ماتریکس پروتئین را از بین میبرند و باعث می شود که مخلوط امولسیون را حفظ کرده و حتی ذوب شوند. این موارد در مورد استفاده های دیگر مانند گوشت و خوراک استفاده می شود: STPP به جلوگیری از خوردن گوشت مرغ، ماهی یا گوشت در طول حرارت کمک می کند.
نکات آماده سازی
مراقب باشید STPP بیش از حد اضافه نکنید، زیرا بسیاری از آنها طعم بسیار زیادی را در مقادیر زیاد پیدا می کنند.
اسید فسفریک خالص و فسفات ترکیب بسیاری از خواص بسیار مفید است که آنها را انتخاب مواد در تولید مواد شوینده، خانگی و صنعتی، همچنین به عنوان "I & I" (صنعتی و سازمانی) نامیده می شود.
اسید فسفریک خالص به طور عمده در I & I برای تولید مواد شوینده "اسیدی" استفاده می شود که بیشترین تاثیر را بر روی آهک های آهک، سس، چسب و مشتقات لبنی دارند. فسفات بهترین عملکرد را در برابر روغن دارد.
در تمیز کردن داخلی، فسفات گاهی با فرمول های دیگر جایگزین می شود. با این حال، محصولات حاوی فسفات ها به طور موثر تمیز می شوند و نیازمند استفاده کمتر از سایر مواد، به ویژه مواد سورفکتانت هستند. فسفات نیز تنها اجزای قابل بازیافت موجود در مواد شوینده هستند که مزیت زیست محیطی متمایز و کمک به حفاظت از توسعه پایدار است.
انواع مختلف فسفات ها در تمیز کردن مورد استفاده قرار می گیرند، اصلی ترین آنها سدیم تری پلی فسفات (STPP) است. ما بیش از 20 نمره از تراتو پلی فسفات سدیم را که مخصوص انواع مختلف آماده سازی هستند، توسعه داده ایم.
فسفات سدیم به گروهی از مکمل های غذایی مشتق شده از فسفر اشاره دارد.
این مواد افزودنی با ترکیبی از ترکیبات مختلف سدیم (نمک) و فسفات معدنی، ترکیب شیمیایی حاصل از فسفر ساخته شده است.
فسفر معدنی مهم است که به طور طبیعی در غذاها مانند شیر، لوبیا، گوشت، ماهی، تخم مرغ، مرغ و آجیل یافت می شود.
این نوع فسفر طبیعی به عنوان فسفر آلی شناخته شده است و برای سلامت استخوان، تعمیر سلولی، انقباض عضلانی و عملکرد عصبی، در میان سایر پروسه های حیاتی (2Trusted Source) ضروری است.
فسفر معدنی حاوی مواد غذایی حاوی فسفر است مثل فسفات تری سدیم، که به عنوان مواد غذایی به مواد غذایی اضافه می شود.
تری سدیم فسفات یکی از رایج ترین انواع افزودنی های فسفات سدیم می باشد و می تواند در انواع مختلف یافت شود.
این و دیگر مواد افزودنی فسفات به طور مرتب در غذاهای فست فود و سایر محصولات بسیار فرآوری شده مورد استفاده قرار می گیرند.